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回复 108# ed168
厨神也许就是民间中的高手。专业厨师也许三甲不入。
这个得看情况,这么说吧,民间业余当中很难产生厨神,有的话也是长期从事星级饭店主厨,这个就不能算是民间了。
90年代之前或许有些老师傅是靠带班子学来的,即师傅带徒弟,有些口碑不错。
90年代中后期,这个行业要求渐高,广东星级里面主厨很多都是从四川烹专毕业的(国内唯一一所全日制高等烹饪高校),甚至于法国留学归来(以西餐、西式面点为主)。理论系统扎实,包括营养学、食品化学等系统知识。传统的中餐不重视营养搭配,对于营养成分分析也是很少了,随着80年代开放,西式的涌入对中餐的提升起了很大的促进作用。
跟音响一样,口感鲜嫩、爽软、糯、清爽等评判语在音响当中也同样存在,有点主观的意思,但他同样有标准,只不过平常人难以把握。看看大赛评委的背景就知道了。
不管什么行业,都有专业知识做支撑,都有一个可确定的标准。
坛子里肯定有高手,这是确定的,我不太懂DIY,才搞了三对音箱,其中还有惠威的套装。但我觉得总得有个校音标准吧,耳机还是什么的。然后引用前面高手说的话,3K成本能做出5K成品箱水平,那是有才, 做出3K持平的箱子,不好说。比3K成品箱差的箱子,那只能说自得其乐了。
共同探讨很好,但我觉得冷嘲热讽就有失论坛开放的宗旨。 |
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